一，贡菜炒排骨
1、首先我们将购买回来的贡菜择取干净，将杂质剔除掉，再用清水多冲洗几次，再将之放入清水中浸泡，随后再将之切段备用。
2、将排骨切段，还要将其进行腌制，因为排骨的腥味很重，加入食盐、蚝油不断的搅拌，腌制差不多10分钟左右。
3、再备好葱姜。
4、这时就可以热锅了，先爆香生姜、葱花。
5、接着放入排骨进行不断的翻炒，等排骨变色了，并伴随着肉香，这时就盖上盖子进行焖煮。
6、等待半个小时加入贡菜、牛肉丸、红辣椒，若是不喜欢辣味，可以不加辣椒。接着加入食盐，搅拌均匀。等待五分钟就可以吃了。
这道菜的营养价值：贡菜本身的营养价值就极高，而且很爽口。它富含维生素C、D，促进了人体的发育，并且还能抵抗皮肤的衰竭。所以很受大家的欢迎。排骨中的钙物质就极其丰富，有利于骨骼的生长，很适合孩子和老年人食用。
二，贡菜怎么凉拌好吃
1、先择取贡菜，再将贡菜放入清水中浸泡，需要将其浸泡软。
2、一定要用冷水浸泡，不可用热水，会影响到贡菜的口感，再将之沥干。
3、这时锅中放入适量的清水，大火煮沸，再将贡菜放入进行焯烫，主要去其苦涩。捞出之后也要放入冷水中浸泡。
4、等贡菜的温度回到正常的时候，这时用刀切段备用。
5、因为是制作凉拌，所以一定要调制酱汁。准备一个碗，将适量的生抽、豆瓣酱、老干妈、芝麻香油、陈醋、蒜末全部倒入在一起，并搅拌均匀。
6、最后将酱汁倒入贡菜上，可以将其放入冰箱中，放置一段时间，记得用保鲜膜包裹起来再放置，不然会影响到口感。
三，贡菜怎么清洗干净
现在很多蔬菜上都残留着农药，所以，一定要清洗干净，我们可以将买回来的贡菜放入盐水中浸泡，可以很好的将之洗净，而且味道会更棒。
贡菜的味道其实与海蜇有些相似，并且它的吃法也是各种各样，我们可以根据自己的爱好选择。而且适宜人群也很广泛，所以很多人都喜欢吃。
贡菜的吃法 扩展
贡菜拌香干
用料：香干、贡菜、熟芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油
做法
(1)贡菜冷水泡发 一个小时左右
(2)泡好的贡菜切段，在开水锅中烫两分钟，捞出过凉水
(3)香干切条，与贡菜一起加黑芝麻，盐，糖，生抽，陈醋，辣椒油拌匀即可
贡菜的吃法 扩展
贡菜炒肉丝
所需食材：贡菜一小把、猪里脊肉一块、红椒椒一个
调味料：生姜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉
制作方法：
1、袋装的贡菜，拿几根出来，放冷水浸泡半小时，四五根就可以炒一大盘。
2、里脊肉肥瘦分开切丝。瘦肉丝用料酒、盐和胡椒粉腌制一二十分钟，再加玉米淀粉抓匀。这样做出来肉丝特别鲜嫩可口。
3、生姜、大蒜、红椒切丝备用。
4、泡发好的贡菜，洗干净切成小段。
5、锅里放油，开大火，下入姜丝，煸炒出香味，放入肥肉丝炒出油，快速下入腌制好的瘦肉，炒至八成熟时，盛起来备用。
6、锅里再次放油，烧热后，下入贡菜段，炒干水分，加盐和生抽调味，红椒丝也放进去，翻拌均匀。
7、最后下入炒熟的肉丝，翻炒几下，出锅前撒点白糖提鲜。
8、家常美味小炒——贡菜炒肉丝就做好了
